丸麦ともち麦の違いって？それぞれの効能、効果を詳しく

皆さんは雑穀米、お好きでしょうか？私は大好きでよく食べます。

白米オンリーだと物足りないくらい！めったに白米を食べられなかった昔の人には、申しわけないですが…。

でも、白米だけを主食にする食生活が定着しだした江戸時代、脚気が流行って問題になったそうですよ。

ビタミン足りなくなっちゃったんですね。ほら、雑穀ってすごいんです！

今日はそんな雑穀の中でも、ひそかに（？）ブームだという丸麦ともち麦、そしてその違いに迫ってみました。

丸麦ともち麦は栄養も違う？

そもそも、丸麦ともち麦の違いって何なんでしょうか？「丸麦」という麦と、「もち麦」という麦があるのでしょうか？いえいえ、そういう訳ではないんですよ～！

・大麦について

まずお話ししたいのが、大麦という穀物のこと。

大麦は「六条大麦」と「二条大麦」の2種類に大別することができ、私たちが雑穀として食べたり、麦茶として飲んだりしているのは、主に六条大麦の方です。

二条大麦はビールに使われます。

そんな大麦ですが、加工の度合いなんかで呼び名が変わってきます。精白しただけのものを「丸麦」、それを食べやすいように、蒸したり平たくしたりしたのが「押し麦」や「米粒麦」と呼ばれます。

他にも、「はだか麦」、「もち麦」なんかがあります。

つまりは、丸麦ももち麦も、同じ大麦に大別されるということです！

 

・丸麦ともち麦の違い

もち麦は、丸麦よりも粘性の強い、もち性の大麦になります。お米でいうところの、もち米的存在ですね。

なので、炊いたときの食感はモチモチとしています。一方の丸麦は、プチプチ、プリプリといった感じになります。

ですが、先ほども書いた通り、どちらも大麦の一種です。

なので、ぶっちゃけそんな大きな差はないのですが…一番の違いは、水溶性食物繊維の量でしょうか。どちらかといえば、「もち麦」の方がたくさん含んでいます。

丸麦はだいたい、大麦の外皮を剥き、周りを削った状態ですが、もち麦は炊いたとき、水分の吸収が米と同じになるよう調整するために、外皮を一部残しているので、食物繊維がより多く残ります。

これも、もち麦の方が食物繊維を多く含む理由のひとつのようです。

ちなみにお値段は、もち麦の方がお高い傾向にあります。

丸麦ともち麦、そらぞれどんな効果や効能があるの？

なんと言っても、大麦の魅力は豊富な食物繊維です！丸麦も、もち麦もたくさん含んでいますが、もち麦の方がより多いです。

ミネラルやビタミンも含みますが、特別多いわけではないので、主な効果はどちらも食物繊維によるものになります。

100gあたり13gと、ゴボウの約2.3倍もあるんです！そして注目すべきは、「水溶性の食物繊維」が多いということ。

丸麦やもち麦などの大麦に含まれる水溶性食物繊維は「β-グルカン」と呼ばれるもので、水に溶けると水分を吸収してゼリー状になります。

そして、胃の中の食物を包み込んで、消化器官をゆっくりと移動します。

なので、糖の吸収をおだやかにしてくれるんです！白小麦パンを食べるのと比べると、食後の糖の吸収を53%抑制してくれる、というデータもあるんですよ～。

なので、丸麦も、もち麦も、「低GI食品」ということになります。

低GI、聞いたことあるのではないでしょうか？一応お話しさせてもらうと、GI値とは、食後の血糖値の上昇度合を表すもので、数字が大きければ大きいほど、食べたときに血糖値が急激に上昇することになります。

高血糖の状態が続くと、糖尿病などのこわ～い病気の原因にもなるので、注意したいところです！ちなみに、低GI食品とは、GI値が55以下のものを指します。

どうやら、身体に優しそうな丸麦＆もち麦。オススメは朝に食べることです。朝食に丸麦やもち麦を摂ると、朝食時はもちろん、昼食時の糖の吸収も緩やかにしてくれるんです！

これを「セカンドミール効果」と言うんですって！次のゴハンにまで効果が及ぶんですね。

丸麦、もち麦などは、お米と一緒に炊いて、麦ごはんにして食べるのがいいですよ。

基本は麦30%、米70%の3割炊きだそうです。水分の吸収が悪いので、必ず浸水させてから炊いてくださいね！

麦ごはんはしっかり噛んで食べる必要があるので、満腹感も得られてダイエットにも繋がるかもしれませんよ!?

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まとめ

丸麦、もち麦はの一番の違いは、食物繊維の多さでした。でも、どちらも他の穀物に比べると食物繊維の多い食品です。

注目はβ-グルカンという水溶性食物繊維！糖の吸収をおだやかにして、健康的な食生活に一役買ってくれます。朝食に麦ごはんはどうですか？